Текущие бонусы в кнопках






Яндекс.Метрика
Яндекс цитирования
На главнуюОбратная связьКарта сайта
Сегодня
21 октября 2018 г.

Микробы не становятся опаснее от того, что микроскоп их увеличивает

(Эмиль Кроткий )

Наши именинники


Проза

Все произведения   Избранное - Серебро   Избранное - Золото

К списку произведений

Похвальное слово глазунье

Не открою Америку, если скажу, чем проще блюдо, тем большего внимания оно требует при своем приготовлении, точно так же, как малые формы в литературе диктуют особую безупречность в выборе слова. С моей точки зрения, глазунья именно такой случай.
Блюдо это нехитрое, но оно столько раз выручало меня, когда возникала необходимость срочно перекусить, что простое чувство благодарности требует от меня сказать о ней несколько теплых слов.
Самые восторженные почитатели глазуньи называют ее королевой завтрака, и, на мой взгляд, они ничуть не грешат против истины. Правда, я бы не стал ограничиваться только одной ее утренней исключительностью. Не перечесть сколько раз я отдавал ей предпочтение по вечерам и далеко не всякий раз, когда я куда-то торопился или, просто, лень было приготовить что-нибудь позамысловатее.
Удивляться здесь, честное слово, нечему, ведь в перечень ее достоинств, входит не только незатейливость приготовления и отменный вкус. Правильно приготовленная глазунья доставляет немалое удовольствие одним своим видом. Трудно остаться равнодушным, когда перед тобой сияющие золотом купола желтков посреди белоснежной пены белка.
Сам я повар так себе. Однако глазунью я готовил столько раз, что изучил, как мне кажется, все тонкости этой премудрости, хотя, скорее всего, это явное преувеличение, но оно придает мне уверенности, когда я острым ножом разбиваю яйцо точным ударом посредине, не повреждая ни на волос желток, и помещаю его в миску. Затем я выливаю яйца на хорошо разогретую сковороду и сразу приподнимаю ее, чтобы белок равномерно распределился вокруг желтка, а как только нижний слой яиц схватится, опускаю сковороду на огонь еще минуты на две, накрыв ее крышкой. В конечном результате получается глазунья, у которой хрустящий краешек, прожаренный, но мягкий, как в яйце всмятку, белок, и, главное, сохранена текучесть у покрытого нежной пленкой желтка.
Один из моих знакомых, большой любитель повозиться с приготовлением замысловатых блюд, относится к глазунье, как к некому классическому произведению, и начисто отвергает какие-либо вариации в ее приготовлении. Даже такой простенький совет, как посыпать желток несколькими крупинками молотого черного перца, чтобы придать пикантности вкусу яиц, вызывает у него негодование.
В этом вопросе я с ним согласен, что называется, целиком и полностью. На мой взгляд, кощунственно приносить в жертву чревоугодию безупречный вид глазуньи. Скорее всего это потому, что я законченный визуал. Так что мое мнение не следует принимать во внимание кинестикам и особенно аудиалам, хотя мне трудно представить, как могут аудиалы воспринять всю непередаваемую сочность красок свежеприготовленной глазуньи.
Впрочем, во всем, что связано с этим блюдом, от меня бесполезно ждать объективности. Я так ревниво отношусь к нему, что кто бы другой не приготовил его, всегда ворчливо отмечаю, что в нем что-нибудь, да не так: либо глазунья пережарена, либо, наоборот, она слишком жидкая, то в ней чересчур много масла, или, напротив, его мало, ну, и так далее. Думаю, тут сказывается не столько вредность моей натуры, хотя в отношении ее я не строю никаких иллюзий, сколько общее свойство человеческой природы.
Тот кто водил какое-нибудь транспортное средство, будь то автомобиль или мотоцикл, поймет о чем я говорю. Он-то прекрасно знает, стоит только сесть на место пассажира, как тут же начинаешь отмечать все огрехи того, кто сейчас за рулем.
И еще: с глазунье у меня связано дорогое мне воспоминание.
Это было особое утро с особой женщиной, первый раз оставшейся ночевать у меня. Как сейчас помню, когда я проснулся, комната уже была вся залита солнечным светом. День обещал быть не омраченным ни единым облачком. На душе у меня тоже было светло и покойно.
Полузакрыв глаза я какое-то время с удовольствием слушал ровное дыхание лежавшей рядом со мной женщины, пока не пришла в голову мысль приготовить для моей подруги завтрак и, едва она проснется, доставить его ей прямо в постель.
Я выскользнул из-под одеяла, наспех оделся и выскользнул, словно тень, из комнаты.
В это утро мне во всем хотелось гармонии, и в свою стряпню я старательно вложил всю душу, и награда не замедлила себя ждать.
Украшеньем завтрака была, конечно, глазунья из двух яиц, ровно столько я нашел их у себя в холодильнике. В обрамлении нескольких тостов и чашки дымящегося кофе на подносе жостовской росписи она смотрелась куда как живописно.
Мне, видимо, плохо удалось соблюсти тишину, как я ни старался не производить шума, потому что моя подружка, заспанно щурясь, появилась на пороге кухни. Узрев плоды моих трудов, она замерла, и глаза ее широко распахнулись.
- Какая прелесть, - восхитилась она.
Преисполненный самодовольством, я в ответ только скромно заметил:
- Твой завтрак.
С тех пор прошло много лет, и в том, что я и та женщина по сей день вместе, не исключено, что есть какая-то заслуга и той памятной мне глазуньи. Впрочем, скорее всего, подобные мелочи неожиданно другой раз, просто, придают неизъяснимое очарование тому или иному событию в прошлом, и даже хотя бы за это следует им быть благодарным.
Словом сказать, для меня глазунья, во всех отношениях, похожа на старого доброго друга, который в любой момент не задумываясь придет на выручку в трудную минуту, и ее поддержка не сводится только к ее способности быстро утолить сию минутное чувство голода. Она еще и непременно порадует своим замечательно свежим видом, словно говоря им, что все неприятности преходящи, а жизнь, если, как следует, присмотреться к ней, прекрасна даже в самых простых своих проявлениях.


Автор:Glimpse
Опубликовано:14.10.2017 11:59
Просмотров:836
Рейтинг:15     Посмотреть
Комментариев:0
Добавили в Избранное:0

Ваши комментарии

Чтобы оставить комментарий необходимо авторизоваться

Тихо, тихо ползи,
Улитка, по склону Фудзи,
Вверх, до самых высот!
Кобаяси Исса
Поиск по сайту

Ристалище

Стихотворение Лета 2018

Поэт Весны 2018

Произведение года 2017

Камертон